芋头汤芋头处理

芋头汤是一道美味且富有营养的佳肴，制作时需要注意芋头的处理和煮制过程。以下是详细的步骤和建议：

芋头处理

将芋头彻底清洗干净，可以先用清水浸泡一段时间，使外表附着的泥土松动，然后简单搓洗。注意不要直接用手接触芋头，以免引起皮肤过敏。

芋头皮很薄且容易引起过敏，可以先将生芋头上开水锅里蒸二十分钟左右，直到皮自然裂开，然后剥皮。蒸好的芋头晾凉后更容易剥皮，如果有残皮或泥斑，可以放在清水下冲洗干净。

将剥好的芋头切成大小适中的块状，越小越入味，但太小会融化进汤里。一个芋头大概切成三段即可。

煮制过程

在锅中加入适量的清水，放入切好的芋头块和姜片，大火烧开后转中小火煮至芋头变软，这个过程大约需要15-20分钟，具体时间根据芋头的大小和硬度而定。

待芋头快熟的时候，将准备好的青菜加入汤中，因为青菜煮熟很快，所以不需要太长时间。当青菜变软，芋头完全熟透后，加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。

根据个人口味可以加入几滴香油和少许胡椒粉提香，搅拌均匀后即可关火，将汤盛出。

其他做法

加入豆豉和调料：

可以在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和不太辣的干辣椒粉炒香，然后加入切好的芋头，多加一些开水，煮8分钟左右，加味精、胡椒和干辣椒，最后加一些生抽。用锅铲把芋头微微捣碎，使其更入味。