芋头蒸熟拔丝

芋头蒸熟后拔丝的做法如下：

准备材料

芋头约500克，建议选择新鲜嫩芋头，外皮光滑无斑点。

水适量，用于清洗芋头。

红糖或白糖适量，根据个人口味调整。

油适量，用于炸芋头和炒糖浆。

制作步骤

芋头处理：将芋头剥皮，切成小块，放入盆中加入适量的水，浸泡5-10分钟以去除淀粉，然后用清水冲洗干净，去除泥沙。

蒸制：将清洗好的芋头块放入蒸锅中，用中火蒸熟，时间约为15-20分钟，直到芋头变软可刺透。

压泥：蒸熟的芋头块取出，用勺子压成泥状，注意不要压得过细，以保留一些芋头的纤维状。

炸制：准备一个平底锅，加入适量的油，用中小火加热，将压成泥状的芋头块小心地放入平底锅中，用油炸至金黄色，捞出沥干油分。

炒糖浆：准备一个深底不粘锅，加入糖和适量的温水，用中小火煮至糖溶化并形成糖浆状。注意糖浆的浓度，不宜太稀。

拔丝：将炸好的芋头块加入锅中，用铲子翻炒均匀，让每一块芋头均匀地裹上糖浆。最后，将裹满糖浆的芋头块放到盘子中，轻轻地分开，使其呈现出拔丝状。

提示和建议

在炒糖浆时，要控制好火候，糖浆开始冒泡时就要离火，这样才能保证拔丝的效果。

芋头在蒸制过程中要保持中火，以确保均匀熟透。

炸芋头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

按照以上步骤制作，你就可以得到一盘美味的拔丝芋头了。