糟鱼调料配比
糟鱼调料的配比可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下提供几种常见的糟鱼调料配比方法：
基础糟鱼调料配比
原料：鲤鱼2500克
调料：江米酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大曲酒150克，盐300克，猪油（炼制）125克。
秘制糟鱼配方
底料：大葱4根，八角40克，花椒40克，香辣的辣椒15克，良姜8克，白芷5克，桂皮4克，生姜260克。
水料：水9斤，紫林厚道醋930克，香甜米醋630克，蒸鱼豉油140克，草菇老抽80克，味达美1600克，绵白糖2380克，味精120克，鸡粉160克，盐245克。
时间：大火烧开后转最小火100分钟。
蒸糟鱼调料配比
主料：鲤鱼2500克
调料：江米酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大曲酒150克，盐300克，猪油（炼制）125克。
糟鱼料油配比
原料：大豆油6斤，葱姜各300克，洋葱1个，香菜100克，八角25克，花椒20克。
五香鲫鱼调料配比
原料：鲫鱼10斤（净重）2两多