葱油和凉菜油

葱油和凉菜油都是常见的调味品，它们在中式烹饪中扮演着重要角色，能够增加食物的风味和香气。

葱油的制作与使用

葱油是以葱为主料，通过加热食用油来提取葱香味的一种调味品。常见的葱油制作方法和适用食材如下：

美味香葱油

主料：花生油2千克

配料：香葱300克，干毛葱、大葱各200克，胡萝卜100克

制作方法：将香葱、干毛葱、大葱和胡萝卜切块或切片，放入热油中熬至金黄色，捞出后冷却使用。

适用：凉拌、小炒、爆炒等。

葱香油

主料：色拉油2500克

配料：大葱叶1千克，圆葱250克，香菜100克

制作方法：将大葱叶、圆葱和香菜放入热油中加热至香味溢出，冷却后使用。

适用：烧、炒、凉拌等，如葱香海参。

传统香葱油

主料：色拉油800克