汉中凉皮调料祖传配方

汉中凉皮调料的祖传配方包括以下关键成分和步骤：

大料水

由桂皮、香叶、八角、花椒等十几种大料磨成粉后，用纱布包着煮开10分钟，然后冷却并加入味精。

辣椒油

辣椒油由多种大料磨成粉后，与热油一起倒入辣椒面中，边倒边搅拌，确保辣椒面不烧焦。

醋

最好使用陕西老陈醋，增加酸味。

酱油

选用质量较好的酱油，避免苦味。

蒜水

将大蒜稀释在冷开水中。

芝麻酱

可根据个人口味添加。

其他附加调料

可能还包括香菜、黄瓜丝、豆芽等蔬菜，以及花生酱等。

这些调料和步骤共同构成了汉中凉皮独特的味道。根据个人口味，可以适当调整调料的比例，以达到最佳口感。