猪骨头怎么炖汤才能白呢

炖猪骨头汤要使其呈现白色，关键在于处理骨头和火候的掌握。以下是一些有效的方法：

选择新鲜骨头：

新鲜的猪骨头无需焯水，直接清洗干净即可熬制，这样熬出的汤味道更香。

浸泡去血水：

将猪骨头放入清水中浸泡1小时左右，期间多换几次水，以泡出骨头中的血水，减少腥味。

焯水去腥：

将浸泡好的猪骨头放入冷水中，加入适量的料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出骨头并冲洗干净。

正确加水：

在熬汤过程中，加水时要一次性加足，避免中途加水，以免影响汤的营养和颜色。

使用奶粉：

在汤中加入适量的脱脂奶粉，可以促使汤色变白，同时增加汤的营养价值。

保持高温：

在炖汤过程中，保持锅内高温，避免揭开锅盖，让热气散走，有助于汤色变白。

最后加盐：

在汤炖至浓白后，再加入适量的盐进行调味，过早加盐会使骨头外层物质凝结，肉质变柴。

加入辅助食材：

在炖汤时，可以加入一些辅助食材如枸杞、红枣等，不仅能使汤的营养更加丰富，也有助于汤色的提升。

综合以上方法，您可以尝试以下步骤来炖一锅浓白的猪骨头汤：

将猪骨头清洗干净后浸泡1小时，期间多换水去血水。

焯水去除血沫和腥味。