鸭肫蘑菇炖汤

鸭肫蘑菇炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

鸭肫：400克

口蘑（或香菇）：150克

料酒：30克

盐：4克

葱油：15克

姜：20克

酱油：10克

蚝油：1克

白砂糖：3克

味精：3克

大葱：10克

制作步骤

准备鸭肫

刮去生鸭肫外层的水油，在肫的一端割一道口，用手扒开，用清水洗去肫内杂物。

剥去鸡内金，再用清水清净。

将鸭肫放入开水锅中稍煮，捞出后放入盘内，加入高汤、黄酒、精盐、酱油、味精、葱段（切段）、姜块（拍松），上笼蒸至料烂后取出。

准备口蘑

水发口蘑洗净，去蒂，切成块。

炒制

拣去蒸鸭肫的葱段和姜块，将原汁滗入碗内。

炒锅置火上，放入葱姜油烧热，下白糖炒出糖色。