砂锅炖西红柿牛腩

砂锅炖西红柿牛腩是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

牛腩 800克

西红柿 3个

生姜 半个

大蒜叶 适量

白糖 1勺

盐 1勺

八角 2个

葱 一把

山茶油 多一点

胡椒粉 适量

黄酒 2勺

做法

牛腩切断，清洗后沥干水分。

冷水下锅，加葱煮2分钟，然后倒入水槽中清洗干净沥干水分。

高压锅倒入冷水，放入生姜葱段八角，倒入黄酒，牛腩炖25分钟左右。

冷却后打开盖，牛腩捞出备用。

西红柿用筷子插进去放火上烧一下，剥皮切块。

起锅烧油，下生姜葱白炒香，倒入西红柿炒出汁，倒入牛腩，加入牛腩汤，加盐、白糖、胡椒粉焖5分钟。

倒入砂锅中，撒一点大蒜叶即可。

方法二

用料

牛腩 500克

西红柿 4个

洋葱 半个

胡萝卜 1根

姜 4片

冰糖 5块

番茄酱 适量

做法

牛腩用清水泡过，切成小块。

凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。

捞出牛肉冲去血沫，重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。

番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜、洋葱切滚刀块，西红柿切小块。

锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒，倒入洋葱和胡萝卜，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。

如果西红柿放得多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。

方法三

用料

牛腩 500克

西红柿 1个

洋葱 1个

甜玉米 1根

番茄酱 适量

做法

西红柿洗净切块，洋葱洗净切片，甜玉米从罐子里取出冲洗一下。

锅中清水，倒入牛腩块焯水并撇除浮沫。

准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米，淋入番茄酱。

一次性加足热水，大火烧开后保持5分钟，转小火熬60分钟。

最后加入适量的盐调味，即可。

方法四

用料

牛腩 500克

番茄 1个

油 适量

黄冰糖 1大块

八角 1个

桂皮 1块

香叶 1片

花椒 20粒

味极鲜酱油 2勺

清水 适量

蕃茄酱 2勺

盐 适量

做法

西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。

牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。

焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。

砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。

倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。

倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。

加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。

盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，最终以肉质软烂为标志。

当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。

最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。

这些做法