牛肉馅饺子茄子炖豆角

茄子炖豆角牛肉水饺是一款美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的爽脆和牛肉的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料

茄子

豆角

牛肉馅

葱姜

辣椒角

蚝油

盐

味精

面粉

水

步骤

茄子洗净切块，豆角洗净切段，葱姜切末，辣椒角切段。

锅里倒油烧热，放入辣椒角和葱姜末爆出香味。

加入豆角炒至颜色变绿，然后放入茄子块。

在锅中加入一小碗开水，盖好锅盖炖煮一会儿，直到茄子和豆角变软。

待茄子和豆角炖熟后，加入蚝油、盐、味精炒匀，调味即可。

将炖好的茄子豆角牛肉馅放入面粉中，加入适量水，揉成面团。

将面团擀成饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘。

锅里加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘底。

水再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮至水再次烧开，重复2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明。

将煮好的饺子盛入盘中，即可享用美味的茄子炖豆角牛肉水饺。

小贴士

防止茄子变黑：切好的茄子可以用凉水泡一会，防止氧化变黑。

饺子皮：如果想让饺子皮更筋道，可以在面粉中加入少许盐和鸡蛋。

调味：可以根据个人口味调整蚝油、盐、味精的用量，也可以加入一些其他调料如胡椒粉、酱油等增加风味。

希望你能成功制作出美味的茄子炖豆角牛肉水饺，享受美食带来的愉悦!