怎样弄青菜馅

拌青菜馅的步骤如下：

选择新鲜的、无黄叶、大小中等的青菜，避免太老，以保证叶绿素含量丰富，颜色更好。

将青菜放入开水锅中焯烫，加入少许食盐和食用油，烫至变色软了即可捞出，迅速过冰水或凉水降温，以保持青菜的翠绿色和清脆口感。

沥完水后，将青菜剁成黄豆大小的颗粒，避免太碎或太粗，以保持口感。

挤去多余的水分，但不要挤得太干，以保持馅料的湿润度。

先用油拌匀青菜，再加入其他调味料，如盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉等，避免加速出水，保持馅料长时间翠绿不变色。

轻轻翻拌匀，避免大力搅动，以免出现二次出水影响包制。

包馅前再拌馅，可最大限度控制出水几率，保持口味新鲜。

通过以上步骤，可以调出可口的青菜馅。希望这些步骤对你有所帮助!