北方夜宵凉菜品种

北方夜宵中的凉菜品种多样，以下是一些常见的北方夜宵凉菜：

拍黄瓜：

黄瓜含有丰富的营养成分，拍黄瓜是一道简单又美味的凉菜，适合下酒。

炝拌土豆丝：

土豆丝口感爽脆，炝拌土豆丝不仅下酒，而且价格便宜，是夜宵摊的常见菜品。

凉拌黄瓜：

黄瓜切丝或切片后，加入大蒜、醋、盐等调味料拌匀，口感清脆爽口。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后，加入蒜蓉、生姜、酱油等调味料拌匀，清淡爽口。

凉拌木耳：

木耳泡发后，加入辣椒、蒜蓉、香菜等调味料拌匀，口感脆嫩。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮切成丝状，加入蒜蓉、花椒油、酱油等调味料拌匀，味道鲜美。

凉拌海带丝：

海带丝泡发后，加入辣椒酱、醋、盐等调味料拌匀，口感清爽。

凉拌紫甘蓝：

紫甘蓝切丝或切片后，加入调味料拌匀，色彩鲜艳，营养丰富。

猪头肉拍黄瓜：

猪头肉熏制后与黄瓜一起拍黄瓜，清爽解腻，味道香浓。

老虎菜：

这是一道东北特色的凉菜，食材丰富，味道浓厚，适合下酒。