什么叫吃凉菜

凉菜，在饮食行业中俗称 冷荤或 冷盘，是一种具有独特风格、拼摆技术性强的菜肴。它的主要特点是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜切配的主要原料大部分都是熟料，因此与热菜烹调方法有着截然不同的区别。在食用时，多数都是凉食，所以称之为“凉菜”。

凉菜通常作为开胃菜，在上餐次序上放在最前面，起到激发食欲的作用。凉拌菜是凉菜的一种常见形式，包括生拌和凉拌等做法，味道辛香酸爽，大碗大碟，吃起来痛快淋漓。此外，凉菜还可以根据不同的地域和口味进行分类，如东北凉菜、四川凉菜等，各有特色。

在选择和食用凉菜时，需要注意卫生和安全，避免因为食物不新鲜而导致健康问题。同时，由于凉菜性寒凉，孕妇和体质较弱的人群应适量食用，不宜贪多贪凉。