排骨炖汤要不要放葱姜蒜

炖排骨汤时， 可以放葱姜蒜，但需注意以下几点：

葱：

炖排骨时，可以放葱白，但不应放大葱。葱白在炖煮过程中能够去腥增香，但大葱不适合长时间炖煮，否则会产生臭味并影响口感。

姜：

姜是炖排骨的常用调料，能够去腥增香，使汤的味道更加鲜美。建议使用生姜，并注意不要放太多，以免影响汤的清淡口感。

蒜：

虽然有些情况下建议放蒜以增加风味，但在炖排骨汤时，大蒜会产生异味，影响排骨的本味。因此，炖排骨汤一般不放蒜。

综上所述，炖排骨汤时可以适量放葱白和姜，但不建议放大蒜。此外，还可以根据个人口味添加其他辅助调料，如料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋等，以增加汤的风味和营养价值。