香菇红萝卜西红柿炖牛肉

香菇红萝卜西红柿炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

牛肉：500克

西红柿：2个

红萝卜：1个

干香菇：适量

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

花椒：适量

八角：1个

香叶：2片

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

豆瓣酱：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

牛肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉，用热水冲洗干净，沥干备用。

锅中放入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣、花椒、八角和香叶，炒出香味。

将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

加入切好的西红柿块和红萝卜块，继续翻炒几分钟，让蔬菜充分吸收调料的味道。

倒入生抽、老抽、适量的料酒，翻炒均匀。

加入足够的热水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮约1小时，直到牛肉变软烂。

将泡发好的干香菇放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到香菇充分入味。

加入适量的盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

这道香菇红萝卜西红柿炖牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。