洋葱苦瓜西红柿炒鸡蛋

洋葱苦瓜西红柿炒鸡蛋是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

鸡蛋：2个

洋葱：1个

苦瓜：1根

西红柿：1个

盐：适量

料酒：适量（可选）

葱、姜、蒜：适量（用于爆香）

白糖：少许（可选）

生抽：适量（可选）

胡椒粉：少许（可选）

做法步骤

食材处理

洋葱去皮切丝。

苦瓜对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片，用少许盐腌制后清洗沥干水分。

西红柿洗净切块。

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

炒鸡蛋

热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其受热均匀，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。

炒西红柿

锅中留底油，放入葱、姜、蒜片爆香。

然后倒入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软，加入适量盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。

合炒

将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的汁液，变得鲜美多汁。

根据个人口味，可以加入少许胡椒粉提香。

出锅装盘

当鸡蛋和番茄完全融合，且汤汁略微浓稠时，即可关火出锅，可撒上一些葱花或香菜提香。

小贴士

缓解苦味：西红柿的加入可以缓解苦瓜的苦味，同时增加菜肴的营养价值。

鸡蛋处理：炒鸡蛋时，可以在蛋液中加入少许料酒和盐，使鸡蛋更加滑嫩。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、生抽和胡椒粉的用量，以达到最佳的口感。

这道洋葱苦瓜西红柿炒鸡蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!