西红柿中心发绿

西红柿中心发绿通常是由于未完全成熟导致的。在这种情况下，西红柿的口感和营养价值可能会受到影响。未成熟的西红柿含有一种名为番茄碱的化合物，这种物质可能会引起不适，如恶心、呕吐或腹泻。然而，如果西红柿的绿色部分非常少，且外部已经呈现出成熟的红色，那么在烹饪过程中，这种绿色部分可能会变得不那么明显，食用起来相对安全。

尽管西红柿心是绿色的可以食用，但有几个注意事项：

适量食用：

虽然绿色部分可以食用，但不应过量，以免引起不适。

彻底加热：

为了确保健康和安全，建议在食用前将西红柿彻底加热。

观察外观：

如果西红柿表面有破损痕迹，容易滋生细菌，建议在食用前彻底清洗干净。

避免催熟：

催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙，且无酸甜感，反而发涩。

综上所述，西红柿中心发绿通常是未完全成熟的表现，可以食用，但需注意适量、彻底加热以及观察外观等。如果西红柿伴有异味或腐烂，则不应食用。