生粉豆腐西红柿

生粉豆腐西红柿的做法如下：

准备食材

豆腐1块

西红柿2个

咸鸭蛋黄1个

芥花油适量

香葱少许

盐1小勺

生粉1小勺

处理食材

西红柿洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一会儿，方便去皮。去皮后切成小丁备用。

豆腐切成小丁，放入淡盐水中浸泡10-15分钟，使豆腐不易破碎。浸泡完成后捞出沥干水分。

炒制

在不粘锅中加入少许芥花油，烧热后放入咸鸭蛋黄，用锅铲碾碎并炒至出油沙。

将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使每一块豆腐均匀沾裹咸蛋黄。

锅中留少许底油，放入葱末爆香后，将西红柿丁放入锅中，大火煸炒至软烂多汁。

调味与勾芡

放入之前做好的蛋黄豆腐，加上食盐调味，翻炒均匀。