青椒炒茄子虎皮青椒

虎皮青椒炒茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1个

青椒：2个

大葱：1根

大蒜：3瓣

五花肉末：适量

干辣椒：几段（可选）

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

黄豆酱：1勺

盐：适量

白糖：少许

鸡精：少许

味极鲜酱油：适量

香醋：少许

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，去掉两头，切成稍厚的片或条状。

可以选择用盐腌制茄子10分钟，然后挤去多余的水分，这样可以使茄子在炒制时不吸油，口感更佳。

青椒处理

青椒洗净，去籽，切成条状或块状。

锅中加油烧热，放入青椒，用铲子按压青椒，煎至两面成虎皮状后盛出备用。

肉末处理

锅中加油烧热，放入剁好的五花肉末，炒至肉末变色，加入料酒去腥，炒至肉末多余的油脂全部炒出来，盛出备用。