凉菜顺序口诀

凉拌菜的调味顺序口诀如下：

先放粉末状、颗粒状的调味品：

如盐、糖、味精、鸡精等。这些调料易溶于水但难溶于油，提前加入能迅速溶解，快速入味。注意盐不要先放，否则时间长了菜品会不好看，口感也会变差。

其次放水溶性的液体调料：

如酱油、蒜汁等。但醋不宜此时放，因为醋放早了酸味会先入为主，影响整个菜品的口味。

再次放香油、麻油等提香的油类调料 。

最后放醋：

先放入油之后再放醋，可以避免醋酸味占据整个菜品的口味。根据个人口味，可以适当加入花生碎、白芝麻、蒜末、葱末及香菜等材料，以增加凉拌菜的口感和风味。

此外，对于荤菜类，可以先用卤制或煮熟后再进行凉拌，这样可以使食材更加鲜香嫩烂。

总结起来，凉拌菜的调味顺序是：先放粉末状调料，再放水溶性液体调料，接着是油类调料，最后放醋和其他辅助调料。希望这个口诀能帮助你制作出美味的凉拌菜。