茼蒿可以做凉菜

凉拌茼蒿是一道色香味俱全的凉菜，做法简单，营养丰富。以下是几种常见的凉拌茼蒿的做法：

做法一

食材：

茼蒿一把

蒜

小米辣

熟芝麻

生抽

香醋

白糖

盐

步骤：

1. 茼蒿洗净，根部和叶子分开，烧一锅开水，放入茼蒿根部烫30秒，再放入叶子烫60秒。

2. 捞出放入纯净水中浸泡一会儿，挤干水分，放入大盆里。

3. 准备一个小碗，放入蒜末、小米辣、熟芝麻，淋上热油，加入两勺生抽、两勺香醋、小半勺白糖、一点点盐搅拌均匀，淋在茼蒿上拌匀即可。

做法二

食材：

茼蒿适量

大蒜几瓣

小米椒适量

白芝麻适量

生抽、香醋、白糖、盐适量

食用油适量

步骤：

1. 茼蒿洗净，去掉老根和蔫黄的叶子，切成适口段。

2. 锅中加水烧开，加入少量盐和食用油，放入茼蒿焯水1-2分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。

3. 大蒜切末，小米椒切圈，在一个小碗中加入蒜末、小米椒圈、白芝麻，加入生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，淋在调料碗中，爆香蒜末和小米椒。

5. 将调料汁倒入沥干水分的茼蒿中，拌匀即可。

做法三

食材：

茼蒿

蒜末

小米辣

熟芝麻

生抽

香醋

白糖

盐

食用油

步骤：

1. 茼蒿洗净，切段。

2. 锅中加水烧开，加入少量盐和食用油，放入茼蒿焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 蒜末、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、白糖、盐混合在一个小碗中，搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，淋在调料碗中，爆香蒜末和小米椒。

5. 将调料汁倒入茼蒿中，拌匀即可。

做法四

食材：

茼蒿

盐

生抽酱油

香醋

白糖

油茶籽油或香油

步骤：

1. 茼蒿洗净，去掉老根，只留嫩茎和叶子。

2. 锅中加水烧开，加入茼蒿焯水30秒，捞出过凉后沥去多余水分。

3. 在茼蒿中加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、油茶籽油或香油，拌匀即可。

建议

凉拌茼蒿的关键在于保持其脆嫩口感，焯水时间不宜过长。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢酸的可以增加醋的量。

凉拌好的茼蒿可以放入冰箱冷藏30分钟，让其充分入味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的凉拌茼蒿!