电饭锅蛋糕回缩怎么办
电饭锅蛋糕回缩的问题可以通过以下几种方法来改善：
增加面粉用量
如果蛋糕回缩是由于面粉放得太少，可以适当增加面粉的用量。
确保蛋糕彻底煮熟
蛋糕在加热过程中如果没有充分受热，彻底烤熟后可能会回缩。因此，需要掌握好火候，确保蛋糕完全熟透后再停止加热。
及时倒扣
蛋糕出炉后应尽快倒扣，以防止表面和内部温度骤降导致回缩。最好在蛋糕稍微冷却后取出。
控制加热时间
加热时间过长会导致蛋糕过干，从而引起回缩。因此，应合理控制加热时间，避免蛋糕水分散失。
保持打蛋器和容器的干净
打蛋头和打蛋盆要保持干净，不能有水和油，最好使用铜或不锈钢打蛋盆。蛋白也要新鲜，并经过冷藏处理。
正确混合面糊
在混合蛋白和蛋糊时，要防止消泡，用橡皮刮刀上下搅拌，而不是打圈。同时，注意不要过度搅拌，以免面糊产生面筋。
使用合适的模具
如果使用非不粘内胆，可以在电饭煲锅底抹一层油，以防止蛋糕粘底。