素鸡油炸干

干素鸡油炸的步骤如下：

准备素鸡

将素鸡对半切开，再切成小块，或者直接切成厚片，看个人喜好。

油炸素鸡

锅里多放点油，烧热后把素鸡块放进去炸，炸到表皮起皱，变成硬壳就行啦。

炸好的素鸡块捞出来，放凉水里泡软，然后再捞出来挤干水分备用。这一步很重要，泡水可以让素鸡更好地吸收汤汁，吃起来更入味。

准备配菜

干黄花菜用凉水泡软，把硬根掐掉，挤干水分。

葱切段，八角、香叶准备好。

油炸花生米、干香菇、干木耳也准备好，香菇和木耳要提前泡软。

开始烹饪

锅里放油，小火烧热，把八角、香叶、葱段放进去炒香。

再把香菇和黄花菜放进去，大火翻炒，淋点生抽炒香。

加入开水（泡香菇的水也可以用），煮开后放入炸好的素鸡，再加点老抽调色，加盐、松茸鲜调味。喜欢甜口的可以加点冰糖，不喜欢可以不加。

中小火焖煮七八分钟，煮到汤汁少一半。

最后把花生米和葱段放进去翻炒均匀，淋点芝麻香油就可以出锅啦。

小贴士：

素鸡一定要油炸，炸到表皮起硬壳就行。

炸完后一定要用清水泡软，这样才能更好地吸收汤汁，还能去掉多余的油脂。

希望这些步骤能帮助你做出美味的干素鸡油炸菜肴。