腌制香椿用不用晾干再晒

腌制香椿前确实需要将香椿晾干。具体步骤如下：

清洗 ：首先将香椿清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。

晾干：

将清洗后的香椿放在通风良好的地方晾干，直至表面没有水分。注意不要直接暴露在阳光下，以免香椿叶子晒黑或卷曲。

腌制：

晾干后的香椿可以用粗盐或细盐进行腌制。将盐均匀地撒在香椿表面，并用手充分揉搓，使盐分渗透到每一根香椿中。然后可以将香椿放入密封的容器中，如玻璃瓶或陶罐，并加入适量的酒、醋和红糖等调料，以增加风味和保质期。

建议

腌制过程中，要确保容器密封良好，以防止空气和细菌进入，导致香椿变质。

腌制时间可以根据个人口味和需求进行调整，一般建议至少腌制30天以上，以便香椿充分吸收盐分和调料的味道。