秋天发面用不用放盐

秋天发面时 可以放盐。适量的盐分对于面团的发酵是有益的。盐可以改变面团的渗透压，使酵母菌更容易生长和繁殖，同时还可以提供酵母菌所需的矿物质，如钠和氯，有助于酵母菌的活性。一般来说，每500克面粉可以加入约5克的盐。这个比例可以根据个人口味和需求进行调整。如果觉得面团发酵速度过快，可以适当减少盐的用量；如果觉得发酵速度不够，可以适当增加盐的用量。

此外，盐还能增强面筋的韧性，使蒸出来的馒头或面包更有嚼劲。因此，在秋天发面时，适量地放盐不仅不会影响发酵效果，反而有助于提高面团的发酵效果和成品的口感。