炖汤预备菜

炖汤预备菜可以根据不同的汤品选择不同的食材进行准备。以下是一些常见的炖汤预备菜及其处理方法：

瘦肉汤

食材：

瘦肉、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水

处理： 将瘦肉洗净，切成小块或丝，放入碗中备用；将瘦肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

菜干炖猪骨

食材：

猪骨、菜干、姜片、蜜枣、料酒、盐、水

处理： 将猪骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出备用；菜干用温水泡发，洗净后切段。

花旗参炖乌鸡

食材：

乌鸡、姜、花旗参片、蜜枣

处理： 将乌鸡洗净，姜切片，花旗参片和蜜枣备用。

菌菇腐竹炖鸭血

食材：

粉条、腐竹、鸭血、五花肉、杏鲍菇、葱、姜、蒜、八角、麻辣香锅调味料、盐

处理： 粉条和腐竹提前浸泡，腐竹切段，面筋切块，鸭血切片，五花肉切片，杏鲍菇撕条；白玉菇和杏鲍菇煸炒出水分，五花肉煸炒出油脂，加入葱、姜、蒜、八角炒香，加入热水和调味料，煮开后加入鸭血、腐竹、面筋，焖煮5分钟，加入粉条煮至软烂。