茄子烧豆角蒸茄子豆角

茄子豆角烧豆角茄子的做法如下：

准备食材

茄子2根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜适量

小葱2根

干辣椒适量（根据口味调整）

酱油1勺

老抽半勺

食盐适量

白糖1勺

鸡精少许

食用油适量

清水适量

预处理

茄子洗净后切成约2厘米见方的块，用盐水泡一泡去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

炸茄子

锅中加热适量的食用油，油热后将茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

烧豆角

锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。

混合炖煮

将炸好的茄子放回锅中，加入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。

加入适量的盐调味，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠即可。

完成

炖煮至豆角和茄子都入味，最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。

出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色，瞬间提升食欲。

这道茄子烧豆角色香味俱佳，茄子软烂入味，豆角脆嫩爽口，搭配蒜香和酱汁的层层调味，是一道非常下饭的家常菜。