馒头怎样做才高挺

要做出高挺的馒头，可以遵循以下步骤：

使用温水和面，水温大约35度，这是酵母生长的最佳温度。

在温水中加入适量的酵母粉和白糖，搅拌均匀，静置让酵母发酵。白糖有助于酵母的生长和面团的饧发。

将发酵好的面团取出，用力揉搓，排出面团中的空气，直到表面光滑无气孔。揉面的时间越长，馒头越光滑有嚼劲。

揉好的面团需要再次发酵，使其体积膨胀至原来的两倍大。二次发酵可以让馒头更加蓬松。

将发酵好的面团分割成小块，揉成馒头形状，并进行二次醒发约15-20分钟。

在整形时，可以用手指按压面团使其成圆柱状或三角形，确保每个馒头胚子形状整齐。

馒头胚子做好后，不要直接上锅蒸，需要先进行二次醒发。