油炸芒果慕斯的做法
油炸芒果慕斯的做法如下：
蛋糕体制作
取两个干净、无水的容器，将鸡蛋黄与蛋白分离。
将蛋黄、牛奶和油一起打到看不到油星子为止，然后筛入低筋面粉，搅成面糊。
蛋白加入柠檬汁和白糖，一起打发至倒扣不会倒出来。
将1/3蛋白加入到面糊里，像炒菜一样翻动，再将余下的蛋白一起拌均匀，倒入烤盘。
烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去，大约烤20分钟左右。
将蛋糕取出来后，倒扣待冷，用8寸的蛋糕模具放在上面，划出两片蛋糕片待用。
芒果处理
将芒果切开两半，然后切成小块，剩余部分放进料理机里，打成芒果泥。
芒果泥将50ml牛奶浸泡吉利丁片隔水或是直接小火融化待用。
再将300g芒果肉用搅拌机打成泥浆，与50ml牛奶混合，搅拌均匀后倒入，再拌均匀，待冷备用。
慕斯部分制作
芒果400克，其中50克切成颗粒备用。
其中350克加15克纯牛奶打成芒果泥备用。
70克牛奶中加入40克白糖和已经软化的丁吉利片15克，加热到40度，等丁吉利片完全融化后，加入300克芒果泥拌匀。
300克稀奶油六成打发，加入步骤3中拌匀后，直接倒一半到模具中，再加入芒果果粒，再将剩下的倒入模具中。
将模具放冰箱冷藏4小时或冷冻一小时。
镜面制作
取65克芒果泥，加入5克丁吉利片与65克纯净水混合拌匀。
将混合液倒入已经冷冻好的蛋糕中，再冷藏4小时。
装饰
用吹风机稍微沿着模子边缘吹一下，把蛋糕模放到一个杯子上，这样更方便脱模。
最后再切成块，美味即成。
建议：
在制作过程中，确保所有材料都是新鲜的，特别是水果和乳制品，以保证口感和卫生。
模具在使用前最好涂抹一层薄油，防止粘连。
慕斯在冷藏过程中要定期检查，确保定型完全。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的油炸芒果慕斯!