如何炒菜减少油烟

要降低炒菜时的油烟，可以采取以下措施：

多采用蒸、煮、焖、炖、焯、烫、汆等方法，这些方法可以减少油烟的同时，短时、低温烹调对食材营养成分的破坏更少。

避免油温过高，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样可以减少油烟的产生，并且保护食材中的营养成分。

选烟点高的油，如大豆油、精炼菜籽油；选用油酸含量高的油，如高油酸的花生油等。避免使用存放时间较长、过期或反复油炸过食物的油。

选用功率合适的抽油烟机，安装时需靠近灶台，不能过高；使用时，在炒菜前后多开10分钟；平常定期清洗，保持抽油烟机的清洁和高效。

避免急火炒菜，尽量使用中小火翻炒，这样可以减少油烟的产生。

每次烹饪结束后，应及时用清洁剂和温水彻底清洗锅具，去除表面的油垢和食物残渣，防止油垢在高温下再次被加热产生油烟。

厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

多用蒸、煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少煎炒菜和油炸的次数。

通过以上措施，可以有效降低炒菜时的油烟，减少对健康的危害，同时也能提高烹饪效率和厨房环境。