虎皮青椒不放生抽

虎皮青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，通常我们会使用生抽来调味和增色。不过，如果不放生抽，我们依然可以通过调整其他调味料和烹饪技巧来保持这道菜的风味和特色。

不放生抽的虎皮青椒制作方法

材料准备

青椒：选择新鲜、肉厚、无斑点的青椒，大小均匀。

大蒜：几瓣，增添菜品的香气。

调味料：盐、老抽、白糖、香醋、鸡精、淀粉等，根据个人口味调整。

烹饪步骤

将青椒洗干净，去蒂去籽，切成适当大小的段或条。

在青椒表面划几刀，便于入味。

锅中倒油，油热后放入青椒，用中小火慢慢煸炒，直到青椒表面起皱，呈现虎皮状。注意不要频繁翻动，以免破坏虎皮纹理。

锅中留底油，放入蒜末、小米辣和几粒豆豉，小火炒出香味。

在碗中调制酱汁，可以加入老抽、白糖、香醋、盐、鸡精和少量淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀。