鸡甲鱼火腿炖汤

鸡甲鱼火腿炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

甲鱼 1只（约750克）

鸡 1只（约1000克）

火腿 12片（约125克）

姜 3片

葱 1根

盐 适量

味精 适量

黄酒 1勺

花雕酒 100克

清汤 1500毫升

葱结 4~5根

红枣 5~6只

制作步骤：

甲鱼处理

将甲鱼宰杀后，放入大水量的沸水锅里烫一烫，取出，用小刀刮去其黑皮及腹部老皮，洗净。

拆下背壳，挖出内脏，斩去爪尖后再斩成块。

将甲鱼块放入冷水锅中，待烧沸后，再捞出，洗净。

鸡的处理

将鸡去净大小毛桩及绒毛，斩去头、脚、翼尖后再斩成鸡块。

下沸水锅焯水后捞出洗净血污。