猪头炖汤好吃
猪头炖汤确实非常好吃，以下是一种简单又美味的做法：
材料
猪头一个
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
黑胡椒粉适量
酱油一大杯
糖一两
茴香7.5克
桂皮7.5克
甜面酱50克
做法
准备猪头
将猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
煮猪头
下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
炒制
取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
调味
在炖煮过程中，可以加入适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味调节味道。
过滤
汤煮好后，将猪头骨和姜葱等材料过滤掉，留下清澈的猪头骨汤。
小贴士