炖汤水不会干

炖汤时如何避免水干，以下是一些有效的方法：

加足量的水

加水的量应该是其他食材总重量的三倍。例如，煮500g的牛肉和其他100g的食材，应加入1800ml的冷水，以保证炖汤中途不会煮干。

使用冷水下锅

炖汤一般用冷水下锅，因为热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固，导致营养成分流失和口感变差。

小火慢炖

煲汤时要使用小火，避免大火加热导致水分迅速蒸发。小火慢炖可以使鲜味充分渗透到汤汁中。

保持锅盖密封

炖汤时尽量不要揭开锅盖，以减少水分的流失。可以在砂锅的盖子上加一层湿毛巾，增加密封性。

选择合适的锅具

选用质量好的砂锅，确保其密封性良好，以防止水分蒸发。