调红烧肉汁

调红烧肉汁的方法如下：

基本材料

冰糖：30克

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

桂皮：1小段（可选）

制作步骤

切肉：将五花肉切成2-3厘米见方的小块，尽量保持肥瘦比例均匀。

炒糖色：锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成焦色。

炒制五花肉：将五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒至上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料爆香。

炖煮：加入料酒、老抽、生抽调味，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮，直至肉质软烂。

收汁：炖至汤汁浓稠时，加入盐和胡椒粉调味，开大火收汁，直至汤汁浓稠到让人流口水的程度。

额外建议

如果喜欢更醇厚的口感，可以在炖煮过程中加入一点花雕酒。

在收汁前，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。

这样调制的红烧肉汁色泽红亮，味道醇厚，甜咸适中，非常适合家庭制作。