用腐乳如何做红烧肉好吃

要用腐乳做红烧肉，可以参照以下几种方法：

方法一

食材准备

五花肉750克

八角1个

香叶1片

桂皮一小块

姜10片

葱2根

冰糖8颗

蚝油2勺

生抽2勺

腐乳2块

制作步骤

五花肉切成均匀的块状，用姜葱水泡去腥，中间换水三四次。

锅烧热，不放油，直接下五花肉煎至两面金黄，盛出备用。

用锅里煎肉剩下的油炒糖色，炒至偏红色。

下五花肉翻炒均匀，使其裹上糖色。

把五花肉放进提前用葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮开的水中。

将两块腐乳加少量水搅化，倒入砂锅。

加入2勺蚝油和2勺生抽。

盖上盖子，大火烧开后转小火炖1小时。

1小时后开盖，大火收汁至浓稠即可。

装盘点缀葱花、芝麻，趁热食用。

方法二

食材准备

五花肉

生姜

花雕酒

酱油腐乳汁

白糖

小葱

干辣椒

大蒜

鸡精

制作步骤

五花肉冷水下锅，开大火焯烫，变色后捞出来冲洗干净，切成小块。

高压锅放入五花肉、干辣椒、大蒜、姜片、小葱，倒入一勺酱油和适量花雕酒，加适量玫瑰腐乳汁和清水，盖上盖子，大火烧开后转小火煮20分钟。

20分钟后打开高压锅，挑出生姜和小葱，加适量白糖和鸡精调味，大火收汁即可。

方法三

食材准备

带皮猪五花肉850克

四季青500克

料酒60克

盐、味精、酱油适量

八角、桂皮、干椒、蒜子少许

白糖50克

红烧肉腐乳适量

制作步骤

锅内放少许油，加糖炒上色，放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

方法四

食材准备

2斤五花肉

葱、姜

料酒

3勺生抽

1勺老抽

1块红腐乳

2勺腐乳汁

八角、桂皮、香叶、冰糖

制作步骤

五花肉皮朝下放进锅里，烧一下去除残余猪毛和皮腥味，刮干净后清洗干净，切成小方块。

五花肉焯水，加入姜和葱，少许料酒，大火烧开，舀出浮沫，转中火煮20分钟。

调一碗红烧肉专用的料汁：3勺生抽、1勺老抽、1块红腐乳、2勺腐乳汁，搅匀备用。

肉块煮好后，捞出，锅里放油，烧热后放入五花肉煸炒出油，倒入调好的料汁，翻炒均匀。

加入热水，没过肉面，加入香料，盖上盖子用中火炖30分钟，转大火收汁即可。

方法五

食材准备

五花肉洗净切块备用。

取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻匀。

倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽，加入葱姜片、料酒，炒匀。

加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂，大火收汁，撒上葱花装饰即可[5