油炸红薯红烧肉

炸红薯红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了红薯的软糯和猪肉的鲜香。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

五花肉：1斤半

红薯：一大个

葱姜蒜：适量

冰糖：适量

料酒、生抽、老抽、盐：适量

八角、桂皮、香叶、花椒：适量（根据口味添加）

制作步骤

五花肉洗净，切成大块，带皮一面朝下放入热水中烫至皮变色变硬，捞出后刮掉脏东西，然后切块，注意皮不要切断。

锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，冒泡。

将葱姜蒜爆香，加入五花肉块煸炒，放生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，口味重可以放点干辣椒，加盐调味。

倒入开水，水开后转燃气高压锅，上汽后炖15分钟，关火。

红薯洗净，切成大块，放入油锅中炸至定型，捞出备用。

将炖好的肉和汤汁倒入锅中，加入炸好的红薯块，继续调味收汁。

小贴士

炸红薯：炸红薯的目的是为了让红薯在煮的过程中不易散开，保持其形状和口感。

糖色：炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦，同时要注意糖色的深浅，以达到红亮的色泽。

高压锅：使用高压锅可以缩短炖肉的时间，使肉质更加鲜嫩。

变种建议

加入其他调料：可以根据个人口味加入一些其他调料，如干辣椒、陈皮、草果等，增加菜肴的风味层次。

搭配其他食材：可以搭配一些其他食材，如土豆、胡萝卜等，使菜肴更加丰富多样。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道色香味俱全的炸红薯红烧肉。希望你能喜欢这道美味的菜肴!