凉菜常用调料有哪些

凉菜常用的调料包括：

醋：

带来愉悦的酸味，提升口感、气味和香味。

姜蒜：

切成细粉或捣碎使用，增加辛香味道。

芝麻酱：

香味浓郁，营养丰富。

盐：

提供适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，适度防腐。

糖：

抵消醋的刺激性口感，引出蔬菜中的天然甘甜。

香油：

增添食物的颜色、香味和口感。

味精：

提亮和添加调凉菜的鲜味。

辣椒油：

带来麻辣口感，增添菜肴风味。

花椒油：

用于制作椒麻凉拌汁，带来麻爽口感。

酱油：

增加口感和调节味道。

蚝油：

提升菜肴的鲜味和香味。

蒜末：

增加蒜香味，可用蒜水代替部分蒜末以减轻辣味。

小米辣：

增加酸辣口感。

白芝麻：

增加香气和口感。

香菜和葱段：

增加清香。

这些调料可以根据个人口味进行组合和调整，创造出丰富多样的凉菜风味。