摆地摊凉皮的调料怎么做

摆地摊凉皮的调料制作方法如下：

凉皮辣椒油的调料配方

香料：小茴香、八角、良姜、花椒、香砂、香叶、桂皮、草果、肉蔻、干青花椒、白芷、丁香。

配料：菜籽油、细辣椒粉、圆葱丝、白芝麻、大葱段、白糖、香醋、生姜、高度白酒。

做法：

1. 将所有香料放入打粉机，打成香料粉，取出备用。

2. 锅中下入菜籽油，放入圆葱丝、葱段、生姜丝，中小火将其炸出香味炸至金黄色后打捞出来。

3. 把油温升至200°后关火下入香料粉、白芝麻，迅速搅拌均匀。

4. 待油温降至150°后下入细辣椒粉迅速搅拌均匀，然后再下入白糖、香醋，搅拌均匀。

5. 下香醋时分次下入避免油溢出，紧接着再分次下入高度白酒，静置一夜即可使用。

芝麻酱的调制

芝麻酱：用热水化开，调到合适的浓度，加入蚝油、生抽、白糖。