蛋糕奶油抹平

蛋糕奶油抹平的关键步骤和技巧如下：

准备蛋糕胚

使用蛋糕胚分割器将蛋糕均匀切割成2-3层，确保每层平整，避免一边高一边低。

打发奶油

将奶油打发至7成状态，即出现纹路，这样抹面时奶油不会滑落。

抹面操作

将打发好的奶油装入裱花袋，冷藏备用。

将蛋糕底座放在转盘中央，底部抹上少量奶油，放上一层蛋糕胚并压实。

依次抹上奶油、水果，再加一层蛋糕胚，抹平奶油，重复此步骤直到所有层次完成。

用抹刀将表面和侧面抹平，注意保持30-40度的角度，利用转盘惯性进行一刀收面。

防止蛋糕鼓腰

蛋糕胚需冷藏过夜，奶油冷冻10-15分钟至边缘结块，夹心奶油和抹面奶油分开打发，抹面后冷冻1小时。

其他技巧

抹边时，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。

抹侧面时，注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面。

如果有多余的奶油被顶到上面，先把边缘修整好，再来调上面。

通过以上步骤和技巧，可以轻松将蛋糕奶油抹平，制作出光滑细腻的蛋糕表面。