怎么掼奶油

掼奶油，也称为搅打稀奶油，是一种通过添加稳定剂并混入空气而制成的乳制品，具有更好的起泡性和粘度。以下是掼奶油的详细制作步骤：

准备材料

选择含脂量在30%-40%的鲜奶油，如蓝风车、铁塔等品牌。

可选择添加无盐黄油以提升口感。

根据个人口味添加糖或香草精调味。

冷藏

将奶油提前放入冰箱冷藏至少5小时，最好是隔夜冷藏，确保其完全冷却。

打发用的容器和工具，如打蛋器、打蛋盆等，也应提前放入冰箱冷藏半小时左右。

打发

使用电动打蛋器或手动打蛋器，从低速开始搅拌，使奶油逐渐变厚并出现纹路。

分次加入糖并继续搅拌，直到糖完全融入奶油中。

逐渐提高打蛋器速度，直到奶油变得稠密且有坚实纹路，提起打蛋器时奶油不会轻易滴落。

检查程度

打发的奶油会形成尖峰，如果奶油可以站立而不倒，说明打发成功。

在整个过程中要适时停机，用刮刀将盆边的奶油刮下来，确保打发均匀。

应用

6-7分发的淡奶油有轻微的纹理，呈浓稠酸奶状，有流动性，适合制作慕斯、冰激凌、提拉米苏、爆浆奶盖等。

掼奶油也可以用于蛋糕抹面或裱花，具有更好的稳定性和适口性。

小贴士：

温度控制：淡奶油的最佳打发温度在2℃至10℃之间。在高温环境中，可以将打蛋盆放在冰水混合物中保持低温；在低温环境中，则需尽快打发，避免奶油温度过低。

工具选择：电动打蛋器比手动打蛋器更高效，大约2-5分钟即可完成打发，而手动打蛋器可能需要10-15分钟。

避免过度打发：过度打发会导致奶油结块，影响口感和质地。当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器有小尖角时，即可停止打发。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的掼奶油，用于各种烘焙和甜点制作。