奶油雪糕咖啡的做法

奶油雪糕咖啡的做法如下：

咖啡（无糖）：10克

炼乳：20克

淡奶油：300克（100克融化咖啡 + 200克打发）

巧克力（80%）：30克

细砂糖：60克（40克放咖啡液 + 20克打发淡奶油用）

1. 小奶锅里放淡奶油，用最小火煮开，微微冒泡即可，注意观察，避免糊锅。

2. 淡奶油煮开后，放入咖啡粉煮融化，边煮边搅动，大概煮10秒左右即可。

3. 咖啡融化后，关火，趁热倒在放巧克力的碗里，融化巧克力。

4. 巧克力融化后，加入细砂糖，搅匀，根据巧克力的甜度适量增减糖的用量。

5. 巧克力液中加入炼乳拌匀，炼乳搅匀融化后备用。

6. 打发淡奶油，每次淡奶油等到用的时再从冰箱冷藏室取出，避免室温放久了不容易打发。淡奶油中加入细砂糖，打发到固体状态，即淡奶油不流动。