油豆角炖不烂怎么办

油豆角炖不烂时，可以尝试以下几种方法：

焯水法

将油豆角洗净后，用热水焯一下，然后过凉水，切开或不切都成。这样可以去除豆角的豆腥味，使其更容易炖烂。

加小苏打或碱面

在炖豆角时，可以加入一小捏食用小苏打或食用碱面，用少许温水调开搅匀后放进炖豆角锅里。这样可以使豆角软烂且颜色碧绿。

使用高压锅

如果使用高压锅炖煮油豆角，在压力的作用下可以使食物中的有害物质充分溶解在汤汁中，从而达到去除毒素的效果。通常情况下，30分钟左右的时间即可使油豆角完全软烂。

延长炖煮时间

如果采用普通锅进行烹饪，则需要相对较长的时间才可以使油豆角中的有毒成分被破坏掉。通常情况下，建议将油豆角炖煮60分钟左右，以使其充分熟透。

炒至断生后炖煮

先将油豆角在炒锅中炒至断生，然后加入清水，盖上锅盖，开小火炖煮10-15分钟左右，直到豆角变得软烂。

提前浸泡

将豆角两头的根蒂去掉，放在清水中加入盐去浸泡，搓洗一下，完全冲洗干净后控干水分备用。这样可以使豆角在炖煮时更容易软烂。