银耳汤能否过夜

银耳汤 不建议过夜。以下是几个原因：

亚硝酸盐问题 ：银耳汤在过夜后，尤其是在细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，会使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致人体缺氧，可能出现贫血等症状。

细菌滋生：

过夜的食物容易滋生细菌，尤其是如果储存不当，细菌含量可能超标，食用后容易引起急性肠胃炎等消化道疾病。

营养成分减少：

银耳汤中的营养成分在过夜后会有所减少，虽然不至于产生有害物质，但营养价值降低。

保存不当的风险：

如果银耳汤保存不当，尤其是在炎热的夏季，可能会产生更多的亚硝酸盐，再次食用会对身体健康造成影响。

建议

银耳汤最好当天饮用，不要过夜。

如果确实需要保存，建议将银耳汤放入冰箱冷藏，并确保在0~8℃的环境下保存。

再次饮用时，一定要将银耳汤加热至沸腾状态，以杀死可能滋生的细菌。

综上所述，为了安全和营养考虑，不建议饮用过夜的银耳汤。