酸笋酸豆角炒肉

酸笋酸豆角炒肉是一道经典的家常菜，以其独特的酸辣口味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

酸笋

酸豆角

猪肉（建议使用瘦肉或五花肉）

大葱、姜、蒜

干辣椒、小米辣（可选）

料酒、生抽、老抽

白糖、盐、鸡精

卤肉料（可选）

花椒、辣椒面（可选）

做法步骤：

酸豆角处理

酸豆角洗净，切成适当长度。

如果使用酸笋，同样洗净切段。

猪肉处理

猪肉切成薄片或块状，加入料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。

焯水

将酸豆角和酸笋放入冷水锅中，水开后焯水1-2分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

炒制

热锅倒油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。