豆角要过水吗

豆角 可以过水，具体操作如下：

焯水方法

将豆角在开水中快速焯烫，加入少许盐和几滴食用油，有助于保持豆角颜色鲜亮。

焯水后，立即捞出豆角，用冷水冲洗，以停止加热并保持脆嫩口感。

过油方法

炒豆角前，可以将豆角过油，这样能让豆角快速定型，保留鲜艳的绿色，口感也更脆爽。

注意事项

焯水可以破坏豆角中潜在的对人体有害成分，还能让豆角变得更容易炒熟。

焯水后的豆角会失去一部分鲜味，口感也可能变得软塌塌的。

过油的热量较高，不利于健康饮食，同时也增加了烹饪成本。

建议

如果追求口感脆嫩且希望保持颜色鲜亮，可以选择焯水的方法。

如果希望豆角口感更脆爽且不介意增加一些热量，可以选择过油的方法。