豆角炖茄子窝瓜

豆角炖茄子窝瓜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

茄子、豆角、窝瓜、肉（可选）、葱、蒜、姜。

步骤

豆角掐筋，茄子洗净直接刀拍后撕条，窝瓜洗净切三角块。

放油，有肉则放肉炒至发白焦黄后盛出。

另起油锅，放入蒜片爆香，倒入茄子和豆角翻炒至裹上油花。

加水和调料，水至少平菜，放窝瓜，大火烧开后转小火炖至快没汤。

加盐、生抽、老抽、料酒、白糖调味，继续炖煮至收汁。

方法二：

食材

茄子1根、长豇豆角200g、五花肉100g、大蒜少许。

步骤

茄子和豆角分别清洗干净，茄子切成长条，豆角切长段，蒜切片。

热锅凉油，放入五花肉片翻炒至发白焦黄，煸出油后盛出。

另起油锅，放入蒜片爆香，倒入茄子和豆角翻炒均匀至裹上油花。

加入适量的清水，水量盖过食材。

将五花肉重新倒入锅中，加生抽、料酒、老抽，翻炒均匀，开大火炖煮。

煮至锅中汤开，转中火炖，炖至汤汁减少一半，加一勺盐调味，再加半勺白糖提鲜，翻炒均匀至收汁。

方法三：

食材

茄子、土豆、豆角、葱、蒜头。

步骤

茄子削皮切长条，豆角掰两半，土豆切条，放在锅中煮六分熟后捞出沥水。

重新起锅，倒油，转小火，葱蒜爆香，倒入茄子条炒熟约四分熟，倒入豆角和土豆，略炒两分钟。

加入开水，转小火继续炖约3分钟，加盐、蚝油、十三香，大火收汁。

方法四：

食材

长茄子或山茄2-3个、美豆角200克、红朝天椒适量、大蒜3瓣、生姜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水适量。

步骤

茄子切条，豆角切段，红朝天椒切小段，大蒜切末，生姜切丝备用。

热锅凉油，放入茄子条炒至软，盛出备用。

锅中加油，放入大蒜末、生姜丝、红朝天椒段爆香，放入豆角翻炒至翠绿色。

加入生抽、老抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开转小火煮20分钟。

放入炒好的茄子，继续煮10分钟，大火收汁，出锅装盘。

方法五：

食材

豆角、窝瓜、肉（可选）、葱、蒜、姜。

步骤

豆角掰断洗净备用，窝瓜洗净掏籽切块，肉切片备用。

热锅凉油，放入肉片翻炒，放少许十三香，炒至肉变色加入葱姜蒜炒出香味。

放入豆角翻炒，加入酱油，加入窝瓜，加盐翻炒均匀。

加入与豆角窝瓜齐平的水，大火烧开，盖上锅盖中火偏大火炖20分钟左右。

20分钟后大火收汤，放入鸡精或味精，关火，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整炖煮的时间和火候，以达到最佳口感。