秋季炒芹菜
秋季是一道适合吃芹菜的季节，因为秋季的芹菜口感更加脆嫩，而且营养丰富。下面我将为您介绍一道简单又美味的秋季芹菜炒肉丝的做法。
食材准备：
芹菜 300克（去叶切段）
猪肉 150克（瘦肉或五花肉，切薄片）
大蒜 2瓣（切末）
胡萝卜 50克（切丝，增加颜色和口感）
盐 适量
糖 少许
食用油 适量
生抽 1汤匙
淀粉 1汤匙
料酒 1汤匙
芝麻油 少许
烹饪步骤：
腌制肉丝
将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
准备芹菜
芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，大蒜切末备用。
热锅冷油
锅烧热后，倒入适量食用油，待油微微冒烟时，放入大蒜末煸炒出香味。
炒肉丝
将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒芹菜
将芹菜和胡萝卜丝一起倒入锅中，保持大火快速翻炒，约1-2分钟，直到芹菜变软但仍保持脆嫩。
合炒并调味
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入盐、糖和生抽调味，快速翻炒均匀，让肉丝和芹菜充分吸收调味料。
出锅前加香油
最后淋上少许芝麻油，增加香气，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
不要焯水：直接炒芹菜可以保持其脆嫩的口感，焯水会让芹菜变软，口感不佳。
提前腌制：用盐和糖腌制几分钟，能让芹菜更入味，炒起来更容易出香味。
大火快炒：保持大火快速翻炒，时间要短，约1-2分钟即可出锅，这样可以保持芹菜的清脆。
希望您喜欢这道秋季芹菜炒肉丝的做法，快去尝试一下吧!