张家川县甜米饭的做法

张家川县甜米饭的做法如下：

选择优质糯米：

将糯米清洗几遍，然后浸泡半个小时，控干水分备用。

炒糖色：

锅中倒油，油热后放入白砂糖或冰糖，炒至糖色变红，加入适量清水，倒入泡好的糯米，开锅改为小火，不停地搅动，直到水分变少，加入白砂糖、冰糖、蜂蜜，继续搅动，直到米粒软烂。

准备干果：

在碗中放上各种干果，如大枣、葡萄干、核桃仁、花生米、枸杞、猕猴桃干等，倒入少许熟油，然后将炒好的糯米盛入碗中，铲子上沾水将米饭抹平，晾晾备用。

再次蒸制：

将做好的米饭放在蒸笼上再蒸15分钟到20分钟，将米饭倒出来，装在盘子中即可食用。

建议：

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊。

蒸制过程中要确保米饭受热均匀，这样煮出来的甜米饭口感更加软糯。

可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢更甜的可以多放一些糖。