芹菜肉馅用什么芹菜

在制作芹菜肉馅时，建议选择 嫩一点的芹菜，具体种类可以是普通芹菜、香芹或绿叶绿茎的芹菜。嫩芹菜叶子比较嫩，梗比较细，口感较好且容易消化。处理时，应先将芹菜洗净，然后切成小段或碎末。

如果追求更鲜嫩的口感，可以选择香芹，其芹杆肥脆嫩，渣少，无论是生吃、炒还是煮都特别美味。用香芹做成的饺子馅加上酱油、醋、香油，会有特别的鲜香味。

此外，根据个人口味，还可以在肉馅中添加一些其他配料，如葱、姜、豆豉、蚝油、五香粉、生抽等，以增加馅料的层次感和风味。

综合以上建议，选择嫩一点的芹菜，并根据个人口味调整配料，可以制作出美味可口的芹菜肉馅。