米饭防腐
为了延长米饭的保存时间并防止变质，可以采取以下几种防腐措施：
正确储存
烹饪后应尽快将米饭冷却至室温，然后放入冰箱或冰柜中保存。
使用密封容器储存米饭，减少空气接触，降低霉菌生长的机会。
控制水分
烹饪时应控制好水量，避免米饭过于湿润。如果米饭过于湿润，可以在放入冰箱前将其稍微晾干，或者使用微波炉短时间加热以去除多余水分。
注意温度
冰箱的温度应保持在4°C以下，冰柜的温度应保持在-18°C以下，以有效抑制细菌和霉菌的生长。
使用天然防腐剂
某些天然物质如柠檬酸、食醋等具有防腐作用，可以适量添加到米饭中，帮助延长保质期。
可以使用ε-聚赖氨酸等天然防腐保鲜复合制剂，其由ε-聚赖氨酸、有机酸、保水剂和乳化剂组成，具有配制简单、使用方便、热稳定性好等特点。
定期清理
定期清理冰箱和储藏室，确保储存环境的卫生。